QUEIJO PARMESÃO
100 g

BURRATA
deliciosa, com azeite e orégano, sobre uma camada de tomates frescos. Acompanha pão italiano.

COUVERT
Antepastos do dia, manteiga de ervas, pão italiano.

MOZZARELLA DI BUFALA

AZEITONAS
verdes e pretas temperadas à moda da casa

SALAME ITALIANO
100G

SALAPACCIO
Lâminas finas de carpaccio ao molho rústico de alcaparras e vinagre balsâmico, servido com alface americana, tomate, cebola, palmito e pimentões vermelhos picados, cobertos por lascas de parmesão

CAPRESE
salada de tomates italianos e mozzarella di búfala especial, molho ao pesto e rúcula

SALADA SEMI-FREDDA
alface americana, rúcula, tomate seco, mozzarella di búfala e shitake grelhado, com molho de alcaparras

BÍGOLE À SIENA
Massa artesanal com molho base rosè, pimentões vermelhos, peito de frango desfiado, bacon e azeitonas pretas picadas.

PENNE AO RAGU DE CALABRESA ARTESANAL
Massa de grano duro italiano com ragu de linguiça calabresa com tomates e toque de erva doce.

RIGATONI
Massa de grano duro italiano ao molho cremoso de gorgonzola, brócolis salteados e guanciale (bochecha suína temperada e curada).

GNOCCHI DA “BIZA”
Nhoque especial feito à mão como antigamente pela “bisnona” Marietta. Servida ao ragú de contrafilé cozido “até desmanchar”.

CARBONARA DON CARLINI
Diz a lenda que esta receta fora inventada pelos membros de uma sociedade secreta italiana chamada Carbonária. Os carbonários se reuniam nas cabanas dos carvoeiros para discutir sua ideologia quanto a Itália estava sob o domínio de Napoleão Bonaparte. Nosso Spaghetti é preparado com manteiga, gema de ovo, guanciale (bochecha suína temperada e curada) e queijos Pecorino romano e Parmesão seguindo a receita tradicional italiana

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LASANHA E QUEIJO E PRESUNTO
De massa branca recheada com molho branco, queijo, presunto e molho bolonhesa, servida ao tradicinal sugo de tomates selecionados, gratinada. (Consulte preço para duas pessoas).

RONDELLE SAN REMO
Massa enrolada e recheada com mussarela, servida com molho “triplo burro”, cogumelos Paris e gratinada com parmesão. (Consulte preço para duas pessoas).

RISOTO DE ABÓBORA, ERVILHA TORTA E QUEIJO TALEGGIO
Arroz arbório, abóbora assada, ervilhas tortas e queijo Taleggio.

RISOTO DE FRUTOS DO MAR
Arroz arbório, camarões, lulas, tomates frescos e rúcula.

RISOTO DE FUNGHI PORCINI
Arroz arbório e funghi secci porcini.

SORRENTINI DE MUSSARELA DE BÚFALA
Massa artesanal recheada com mussarela de búfala com formato de hóstias, ao molho de tomates frescos e manjericão. Simplesmente divino.

SPAGHETTI AI GAMBERI
Um clássico Don Carlini que leva camarões, pimentões verdes e vermelhos puxados no alho, azeite e salsa.

RAVIOLONE DE MORANGA
Ravioles grandes, recheados de abóbora e parmesão, molho “triplo burro” e funghi secci porcini italiano.

FUSILI À CALABRESA
Massa artesanal enrolada “no aro de bicicleta” como antigamente. Servido ao sugo de tomates e finas fatias de linguiça calabresa defumada.

PESCADO DO DIA
Servido com molho pesto e risoto de lulas ao limão Siciliano.

FILÉ À PARMEGIANA
Acompanha arroz branco e fritas.

CABRITO ASSADO
perna de cabrito marinada em vinho tinto, ervas e assada em baixa temperatura. Acompanham cebolinhas caramelizadas e cappellini na manteiga de sálvia. (Consulte preço para duas pessoas).

FRANGO AL LIMONE
Receita secreta da família por 4 gerações, o filé de frango é preparado com molho cremoso de limão siciliano e queijo parmesão. Acompanha arroz branco.

VITELO À ROMANA
Corte especial do vitelo, marinado e assado em baixa temperatura, servido fatiado com tagliarini ao triplo burro.

PER BAMBINI
Gnocchi de Batatas a Bolognese OU Spaghetti ao Sugo

FILETTO DI MANZO (Steak de filé mignon grelhado)
Ao molho de vinho tinto, acompanhado de fettuccine ao “triplo burro”.

COTOLETTA DI MAIALE ALLA MILANESE
Cotoletta suína empanada e frita, com salada de rucula, purê de batatas e maionese de limão.

SORVETES ITALIANOS
Limão Siciliano, Baunilha, Chocolate Italiano, Morango e Pannacotta com chocolate Belga.

TIRAMISSÚ
Clássico Italiano à base de café e queijo mascarpone.

CANNOLI
Recheado com creme de ricota com chocolate meio amargo e finalizado com pistache tostado e açúcar de confeiteiro.

LOUCURA DE MORANGOS
Morangos com sorvete de baunilha e cobertura de chocolate.

FRUTA DO DIA
frutas da estação.